Muffins de brownie con habichuelas negras

abril 2, 2025 Recetas

¡¿Quién puso habichuelas en mis brownies?!

Así es, las habichuelas negras son el ingrediente secreto de estos muffins de brownie fáciles de preparar y llenos de fibra. Si buscas un bocadillo más sano para satisfacer tus antojos de algo dulce, prueba estos muffins de habichuelas negras sin harina: son igual de deliciosos que un brownie, pero con menos culpa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 12 muffins

Ingredientes:

1 lata (15 onzas) de habichuelas negras enjuagadas y escurridas
3 huevos
½ taza de sirope de arce puro (o puedes reemplazarlo por miel)
2 cucharadas de aceite de coco derretido y enfriado
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de cacao en polvo sin endulzar
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
⅓ de taza de pepitas de chocolate negro y
2 cucharadas más para espolvorear por encima

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 °F. Forrar un molde para 12 muffins con capacillos y rociarlos por dentro con aceite en aerosol antiadherente.
Mezclar las habichuelas negras con un huevo en la licuadora o procesador de alimentos hasta que las habichuelas estén bien integradas.
Agregar dos huevos más, el sirope de arce (o la miel), el aceite de coco y la vainilla. Batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Batir una vez más hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar ⅓ de taza de pepitas de chocolate.

Repartir la mezcla por igual en los moldes para muffins. Espolvorear las pepitas de chocolate restantes de manera uniforme sobre cada molde con mezcla.
Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, este salga limpio.
Colocar en una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego sacar los muffins del molde y transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.

Deja reposar los muffins a temperatura ambiente por un día, luego guárdalos en un contenedor hermético y refrigéralos durante un máximo de una semana o congélalos durante un máximo de 3 meses.

Nutrientes por 1 muffin:

Calorías: 159 kcal
Carbohidratos: 21,1 g

Proteína: 4,8 g
Grasas totales: 7,3 g

Fibra alimentaria: 2,5 g
Azúcares totales: 12,5 g

REFERENCIAS:

Adaptado de:
https://www.ambitiouskitchen.com/gluten-free-flourless-black-bean-brownie-muffins/